Receita de peru assado
Ingredientes:
• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
Descongele o peru, pique com o
garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o
recheio. Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
Recheio:
• miúdos
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de toucinho
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• alho
• azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• salsa
• 200 g de pão duro moído
• sal
Junte na panela o azeite, a
manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.
Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Se usar o
pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando. Bata os ovos
com a salsa e o pão. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o
peru.
|
Receita de Bacalhau de Natal
Ingredientes:
• 2 dentes de alho
• 50 g de amêndoas
• 2 cebolas
• 600 g de bacalhau
• louro
• salsa
• 8 colheres de sopa de maionese
• 3 ovos
• 125 g de purê de batatas
• 1 pimentão
• 1/2 copo de azeite
• 1 e 1/2 copo de leite
Depois de tirar o excesso de
sal, coloque o bacalhau no leite. Corte as cebolas em meias luas finas
e o alho e o pimentão em tiras. Refogue em metade do azeite e junte o
louro e a salsa. Cozinhe o bacalhau no restante do azeite, junte o
refogado e leve ao forno para acabar de cozinhar. Depois de cozinhar,
coloque num pirex, decore com o purê de batata e salpique com ovo
cozido picado e as amêndoas peladas laminadas. Cubra com maionese e
leve ao forno para corar. Quando servir, decore a gosto com azeitonas,
salsa ou rodelas de ovo cozido.
Subir |
Receita de Chester de Natal com
farofa tropical
Ingredientes:
• 1 chester de 5 kg
• 750 ml de vinho
branco seco
• 1/2 xícara de chá de conhaque
• 10 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimenta moída na hora
• sal a gosto
Lave bem o chester e retire os
miúdos. Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vinho, o
conhaque, o alho e a pimenta. Deixe por pelo menos 12 horas nessa
mistura. Retire o chester da marinada de vinho, reservando-a para
regar depois. Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel
alumínio. Leve ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a marinada
de 30 em 30 minutos . No final da ultima hora, retire o papel alumínio
para que o chester fique corado.
Farofa tropical:
• 1 manga madura e firme, picada em cubos médios
• 1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos médios
• 1 maracujá (só as sementes)
• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
Em uma panela média, acrescente
a manteiga e deixe aquecer. Coloque a cebola picadinha e deixe
murchar. Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de
mandioca . Por último, acrescente a salsinha picada.
|
Receita de Rabanada de Natal
Ingredientes:
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas
Coloque as gemas dentro de uma
tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e
espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e
aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata
novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns
minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo.
Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem
uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o
excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as
rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas
de fruta fresca.
Subir
|
